果蔬汁的生產(chǎn)工藝流程一般有原料--清洗--破碎榨汁--過濾--澄清--調(diào)配--均質(zhì)--脫氣--殺菌--灌裝及包裝。果汁生產(chǎn)線一般用的管式殺菌機，果汁飲料的殺菌一般是采用的超高溫瞬時殺菌方式，也就是UHT殺菌。UHT殺菌機適于常溫奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶飲料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、乳飲料、果醬、醬制品等產(chǎn)品的無菌生產(chǎn)，同樣也適用于含纖維的果汁、比較粘稠的液體（番茄醬，玉米汁等）、帶顆粒的飲料。在飲料生產(chǎn)中管式殺菌機運用范圍廣。

   果汁加工生產(chǎn)線中管式殺菌機的殺菌在高溫下進行的，殺菌時間一般都是幾秒鐘，運用這種殺菌方式可以保留食品原有的風味和營養(yǎng)成分。對于生產(chǎn)長保質(zhì)期的飲料來說是很有必要的。這種嚴格的加工工藝和精密的設備加工方式，可以有效防止這食品的污染，有效延長果汁的保質(zhì)期。